辣白菜发苦辣白菜苦白脚桐棉
2023-02-23 21:19:19 雪川农业网
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1、白菜可以说是生活中最为常见的一道家常美食了，味道一般清甜可口。但是有些白菜却味道发苦，吃起来口感不佳。造成这种原因的有很多，多半和施肥有关，氮肥是比较常见的化肥原料，可以增加白菜的产量，但是如果施肥过多的话，则会降低白菜的口感，甚至令白菜味道发苦。白菜发苦是怎么回事。大白菜口感好坏和品种有一定关系，温差大，糖分容易积累，白菜口感会更好，所以一般来说，秋天的大白菜口感最佳、味道鲜美。
2、有些白菜味道发苦，口感不佳，与施肥有关，施加氮肥会使大白菜产量提高，但是这样的白菜因为肥料催长，口感稍差，如果氮肥过多，味道还会有些发苦。一般情况下肉眼不好区分哪些白菜氮肥施加过多，市民在挑选大白菜时，可以选择一些白菜帮儿薄、棵小的，而且菜心包得越紧越好，这样的白菜又甜又干净。
辣白菜发苦相关拓展
辣白菜 苦
在汤(水亦可)中加入辣椒粉搅拌均匀，将葱，蒜，切好，把要加的海鲜，鱼类剁成泥，加入少量酒，油。将所有调料拌匀，最后加盐(多少按个人口味)。从白菜芯开始，将酱料均匀涂抹在每片白菜上，最后用最外面的叶子包裹住，放入容器即可。辣白菜如何制作扩展阅读。辣白菜如何制作（扩展1）——韩国辣白菜的制作方法(菁选2篇)。
韩国辣白菜的制作方法1。大白菜1个，粗盐，大葱1根，香葱2根，黄瓜1根，胡萝卜1根，梨1个，洋葱1个，大蒜1个，姜1个，韩国辣椒粉，盐，糖，鱼露，虾酱，鸡精。叶绿而长的大白菜一个分切成两半，加粗盐(在市场杂货店有)。把每一层叶子都抹上，腌8—10小时后洗净盐抓干水。将清洗干净的葱切成片，并将香葱切成段状。
辣白菜会产生亚硝酸盐吗
日常生活中人们自制泡菜酸菜时，并没有纯菌种发酵的条件，难免污染杂菌，的确有产生亚硝酸盐的麻烦。但只要泡菜发酵的时间足够长，亚硝酸盐含量不会很高，正常食用也不用担心。随着泡制时间的延长，亚硝酸盐含量会逐步降低，最后甚至基本消失。只要不是吃那种刚腌好的泡菜，就不用担心亚硝酸盐的问题。说泡菜健康的理由则是泡菜中的乳酸菌和乳酸。
这也有点夸大了乳酸菌的作用。这个量太少了，而且大部分都在泡制时的汁液中，我们又不会喝。益生菌是否会对人体产品健康作用，需要满足三个条件：需要特定菌种、有足够数量、有足够量的活菌能到达大肠。无论有没有亚硝酸盐，所有的泡菜都有很多盐，都是高盐食品，多吃也不利健康。倒是可以偶尔用它替代盐来做菜。
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